matériel :
- Une yaourtière (cf photo)
- Un bocal en verre d’un litre avec couvercle
- 850g de lait de vache ou de brebis (préféré le lait BIO)
- Un yaourt (de vache ou de brebis selon le lait choisi)
- Une casserole et une bouilloire (ou une seconde casserole)
- Un thermomètre alimentaire
Recette :
- Dans une casserole, faire chauffer 850 g de lait (vache ou brebis) à 40° (thermomètre)
- Une fois atteint les 40° (pas plus !) sortir la casserole du feu. Y ajouter 3 cuillères à soupe de Yaourt (ou le contenu d’un pot de yaourt) et bien mélanger avec un fouet manuel dans les 2 sens
- Remplir le bocal d’un litre avec le contenu de la casserole et fermer le bocal
- Mettre ½ litre d’eau à chauffer à 80° (idéalement une bouilloire qui a le choix de plusieurs niveaux de température ou thermomètre dans une seconde casserole)
- Une fois à température atteinte (80°) mettre l’eau dans la yaourtière et ensuite mettre le bocal fermé dedans et refermer la yaourtière. Attention le niveau de l’eau doit être en dessous du couvercle du bocal
- Après 8heures de fermentation à température ambiante, ouvrir la yaourtière et retirer le bocal de yaourt. Le laisser un peu refroidir avant de le mettre au réfrigérateur.
- Une fois frais, le yaourt est prêt à être consommé. Il se conserve une bonne semaine dans le réfrigérateur.
Remarque :
vous pouvez utiliser votre yaourt pour en faire un autre environ 6 fois. Vous renouvelez ensuite en ajoutant un yaourt du commerce.
Avantages :
rapidité de réalisation, peu consommateur d’Energie, diminution sensible du nombre de pots vides de yaourt jetés (et très mal recyclés)
