Ingrédients et matériel
- 250g de farine T110
- 100g de sucre blond
- 100g de sucre roux
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude alimentaire
- 1/4 de cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de cannelle
- 350g de bananes pelées (environ 4 bananes moyennes)
- 120 ml de boisson végétale
- 55g d’huile de coco
- 100g de noix
- Facultatif : pépites de chocolat noir végan
- Un saladier
- Un fouet
- Une balance de cuisine
- Un cuillère à café
- Un blender
- Un ou 2 moules rectangulaires
Recette
- Mélanger dans le saladier les éléments secs :
farine, sucre blond, sucre roux,
bicarbonate de soude, sel et cannelle. - Mettre dans le blender :
les bananes pelées, la boisson végétale, l’huile de coco.
Mixer jusqu’à ce que ce soit uniforme. - Verser le contenu du blender dans le saladier,
et mélanger soigneusement avec le fouet. - Mettre de côté quelques cerneaux de noix pour la déco.
Ajouter les noix restantes, écrasées, dans le
saladier, ainsi que les pépites de chocolat (facultatif). - Verser le tout dans un ou 2 moules rectangulaires.
Disposer les cerneaux de noix mis de côté sur le dessus. - Enfourner à 180°C pendant 50 minutes.
Vérifier la cuisson avec un cure-dent, qui doit ressortir propre.
Conseil : Si vous avez des problèmes d’allergies ou aphtes avec les noix, utilisez des noisettes.
Dans ce cas, un fois le point 3 terminé ajoutez les noisettes dans le blender, et mixer grossièrement.
Remarque : Ce banana bread se conserve une semaine dans un torchon, à température ambiante et même un peu plus au frigo.
Bénéfices : excellent bilan carbone par absence de produits issus d’élevages.
Recette délicieuse ne comportant que de bonnes graisses : huile, noisettes
Economies : Une des nombreuses recettes qui permet de valoriser de bananes trop mures !